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                低温高湿解冻系统-解冻间

                低温高湿解冻系统-解冻间

                解冻系统可以达到:
                1、以蒸汽为工作介质,将温度为-18°C处于冷冻状态的肉,恢复到0°C ~ -2°C的鲜肉状态;
                2、通过控制肉的升温速度以及肉表面和肉中心部的温度差,使肉细胞内的冰晶融化成水,并重新被肉细胞吸收,保持肉的风味及口感;
                3、利用低温抑制肉表面微生物的繁殖,以及防止生物酶的作用。

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